Ein knuspriges, goldbraunes Phyllo-Päckchen gefüllt mit cremigem Camembert, erdigen Pilzen und süßen Zwiebeln – warm, sättigend und mühelos zuzubereiten. Und ehrlich? Dank der Muffinform ist es einfacher anzurichten, schöner zu servieren als ein traditionelles Phyllo-Gericht und dank dem Phyllo selbst würde ich sagen, dass es viel leichter (und einfacher) ist als eine gewöhnliche Pastete. Und die Füllung? Passt zu allem, was du zur Hand hast. Das könnte dein neues Lieblingsrezept werden.

Ergibt 6 Pies

Wenn du die Zutaten verdoppelst, bekommst du 12 Pies (eine volle Muffinform).

Füllung:

200 g Cremini- oder braune Champignons, gehackt
200 g Austernpilze, gehackt
1 Zwiebel, gehackt
1 Knoblauchzehe, dünn geschnitten
125 g Camembert (oder Blauschimmelkäse), zerbröselt oder fein geschnitten

Würzung:

15 ml (1 EL) Wein-Essig
15 ml (1 EL) Sojasauce
10 ml (2 TL) Miso-Paste
Salz & Pfeffer, nach Geschmack

Zum Zusammenstellen:

Olivenöl (zum Anbraten und Bestreichen von Phyllo)
6–8 Blätter Phyllo-Teig (die Hälfte einer Packung), jedes in 6–8 Streifen geschnitten.

Anleitung

• Pilze und Zwiebeln anbraten – Pilze in Chargen bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie braun sind. Mit Zwiebeln wiederholen, bis sie weich sind.
• Mischen und würzen – Pilze, Zwiebeln, Knoblauch, Essig, Sojasauce und Miso vermengen. Nach Geschmack würzen und abkühlen lassen.
• Käse hinzufügen – Camembert oder Blauschimmelkäse unterheben.
• Phyllo-Tassen vorbereiten – Den Ofen auf 180°C vorheizen. Phyllo in Streifen schneiden und ungenutzte Blätter mit Wachspapier abdecken, damit sie nicht austrocknen.
  • Muffinform einfetten.
  • Phyllo bestreichen – Jeden Phyllo-Streifen auf beiden Seiten mit Öl bestreichen.
  • Phyllo schichten – 6 Streifen pro Tasse schichten und im Uhrzeigersinn so anordnen, dass sie den Boden und die Seiten abdecken, wobei der Überschuss überhängt. Falls die Streifen zu lang sind, nach Bedarf falten.
• Füllen und verschließen – Die Füllung in jede Phyllo-Tasse geben (bis zum Rand). Die überhängenden Streifen über die Füllung falten, um sie zu verschließen. Für alle Tassen wiederholen.
• Backen – 15–20 Minuten backen, bis sie knusprig und goldbraun sind.
• Servieren – Warm genießen, mit einer Prise Meersalz bestreuen.

Resten können nach dem Abkühlen in einem Tupperware-Behälter mit einem Papiertuch aufbewahrt werden. Das Papiertuch hilft, überschüssiges Öl und Feuchtigkeit aufzunehmen. Im Kühlschrank aufbewahren.