Intro: J.Patterson
Przepis: K.Kędzierska
Dorastając w Kanadzie i spędzając wakacje w Stanach, masło orzechowe z bananem to był klasyk dzieciństwa — choć prawda jest taka, że masło orzechowe z czymkolwiek też wchodziło w grę. Nic więc dziwnego, że bez tego pałac nie czułby się jak dom. Ten przepis trochę nagina naszą zasadę „tylko sezonowo i od rolnika” — ale bez wyrzutów sumienia. Goście pokochali go od razu, i teraz to stały punkt naszego stołu.
Ten przepis to efekt lat wspólnego pieczenia. Kinga i Jamie testowali, kombinowali i dopracowywali klasyki aż wszystko było „to to”. A jeśli chodzi o chlebek bananowy w tym domu – wygrywa wersja Kingi, bez dwóch zdań.To taki przepis na zawsze: miękki, puszysty i pełen prawdziwego bananowego smaku. Nie za słodki – raczej lekko słonawy, orzechowy, z nutką brązowego cukru. Posiekane orzechy włoskie dodają fajnego, prażonego finiszu.
Jeden z naszych ulubionych trików? Ubijanie białek. Robimy to w większości ciast i muffinów – dzięki temu ciasto jest lekkie, delikatne i nigdy nie wychodzi zbite ani zakalcowate. Chcesz podkręcić smak w stylu Matty’ego? On zatwierdził wersję z kleksem ubitego masła orzechowego na wierzchu – idealnie słone, orzechowe wykończenie. Taki dorosły powrót do kanapki z bananem i masłem orzechowym. Serio – magia.
(Na 2 foremki)
Mokra część
4 jajka – oddzielnie żółtka i białka
180 g brązowego cukru (ok. 1 szklanka – mniej, jeśli banany są bardzo dojrzałe)
200 ml oliwy
4 dojrzałe banany – rozgniecione lub zmiksowane
10 ml pasty miso + szczypta soli Maldon – dla instant umami
Sucha część
300 g mąki pszennej (ok. 2½ szklanki)
2½ łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
100 g posiekanych orzechów włoskich (ok. 1 szklanka), lekko podprażonych
Do foremek
Masło lub olej kokosowy + odrobina mąki do wysmarowania
Nagrzej piekarnik do 180°C.
Wysmaruj dwie foremki (keksówki) masłem albo olejem kokosowym i oprósz je mąką.
Oddziel białka od żółtek – każde do osobnej miski.
Ubij żółtka na gładko. Dodawaj stopniowo cukier, cały czas mieszając, a potem powoli wlewaj oliwę.
Dodaj banany, miso i sól – wymieszaj wszystko razem.
W osobnej misce połącz mąkę, proszek i sodę.
Przelej bananową masę do suchych składników i delikatnie wymieszaj – tylko do połączenia.
Ubij białka na sztywno i powoli wmieszaj je do ciasta.
Dodaj orzechy i jeszcze raz lekko zamieszaj.
Przełóż ciasto po równo do dwóch foremek.
Piecz 45–50 minut, aż patyczek wbity w środek będzie suchy.
Odstaw na chwilę do przestudzenia – albo zjedz na ciepło.
Podawaj na ciepło albo w temperaturze pokojowej z kleksem puszystego masła orzechowego – robi robotę.
Masz gości? Wystaw mały słoiczek z masłem obok chlebka, niech każdy nałoży sobie tyle, ile chce (albo wcale).
Dla ładnego efektu: ułóż kromki lekko opierając je o siebie, posyp chipsami bananowymi i orzechami. Kilka jadalnych kwiatków na wierzch? Miły, ale totalnie opcjonalny akcent.
